【🍙87600分の1食🍺】の画像一覧
🍙87600分の1食🍺
2021/07/25 16:31
フランスパンその15
クレープ・シュクレ/｢砂糖味のクレープ｣
クレープシュゼット/｢シュゼット｣は女性の名前
説はいろいろあります
ミル・クレープ/｢千枚のクレープ｣
クレープ・シュクレ/｢砂糖味のクレープ｣
クレープシュゼット/｢シュゼット｣は女性の名前
説はいろいろあります
ミル・クレープ/｢千枚のクレープ｣
🍙87600分の1食🍺
2021/07/25 16:12
フランスパンその12
ガレット/｢円く焼いた料理｣
ブルターニュ地方の料理でそば粉生地を焼いてます
材料を小麦粉にするとクレープになります
つまりクレープの原型ですね
じゃがいものガレット
ガレット・ブルトンヌ/｢ブルターニュ地方のお菓子｣
ガレット/｢円く焼いた料理｣
ブルターニュ地方の料理でそば粉生地を焼いてます
材料を小麦粉にするとクレープになります
つまりクレープの原型ですね
じゃがいものガレット
ガレット・ブルトンヌ/｢ブルターニュ地方のお菓子｣
🍙87600分の1食🍺
2021/07/25 15:59
フランスパンその11
ブリオッシュ・デ・ロワ
ガレット・デ・ロワ/｢王様の菓子｣
フェーヴ/｢そら豆｣
お正月の｢公現祭｣で食べるケーキ
｢東方三博士｣を祝うお祭りですね
中に小さな人形やオモチャが入っていて
当たった人は王冠を被せてもらえたり
願い事を一つだけ聞いてもらえます
ブリオッシュ・デ・ロワ
ガレット・デ・ロワ/｢王様の菓子｣
フェーヴ/｢そら豆｣
お正月の｢公現祭｣で食べるケーキ
｢東方三博士｣を祝うお祭りですね
中に小さな人形やオモチャが入っていて
当たった人は王冠を被せてもらえたり
願い事を一つだけ聞いてもらえます
🍙87600分の1食🍺
2021/07/25 15:46
フランスパンその10
パン・オ・レザン/｢レーズン入りのパン｣
カタツムリのような渦巻き状が特徴
ブリオッシュ/パン・ブリエと同じく語源は｢捏ねる｣
ブリオッシュ・ア・テート/｢頭のついたブリオッシュ｣
パン・オ・レザン/｢レーズン入りのパン｣
カタツムリのような渦巻き状が特徴
ブリオッシュ/パン・ブリエと同じく語源は｢捏ねる｣
ブリオッシュ・ア・テート/｢頭のついたブリオッシュ｣
🍙87600分の1食🍺
2021/07/24 11:39
フランスパンその9
小麦水塩イーストの配分量/捏ね方と回数
寝かせて発酵させる時間/焼き方温度時間
この辺で試行錯誤があると思います
季節で微調整してるはずです
パン・ド・ロデヴ
ロデヴはフランス南部の街の名前/水分量が多い
リュスティック/｢素朴な｣
水分量が多めで殆ど捏ねたり整形されずに焼かれます
小麦水塩イーストの配分量/捏ね方と回数
寝かせて発酵させる時間/焼き方温度時間
この辺で試行錯誤があると思います
季節で微調整してるはずです
パン・ド・ロデヴ
ロデヴはフランス南部の街の名前/水分量が多い
リュスティック/｢素朴な｣
水分量が多めで殆ど捏ねたり整形されずに焼かれます
🍙87600分の1食🍺
2021/07/24 11:21
フランスパンその8
フランスパンは基本的に菓子パン以外は
小麦/水/塩/イーストだけでつくられてます
パン・オ・ルヴァン
イーストの代わりに昔ながらの
自然酵母ルヴァン種を使ったパン
パン・コンプレ/｢完全な｣パン
全粒粉のパン
フランスパンは基本的に菓子パン以外は
小麦/水/塩/イーストだけでつくられてます
パン・オ・ルヴァン
イーストの代わりに昔ながらの
自然酵母ルヴァン種を使ったパン
パン・コンプレ/｢完全な｣パン
全粒粉のパン
🍙87600分の1食🍺
2021/07/24 11:14
フランスパンの四分類
1.パン・トラディショネル
形が棒状のもの
2.パン・ファンテジー
上記以外の丸型等のもの
3.パン・スペシオ
精製されていない全粒粉やライ麦粉を使ったもの
4.ヴィエノワズリー
卵牛乳バター砂糖等も使った菓子パン
1.パン・トラディショネル
形が棒状のもの
2.パン・ファンテジー
上記以外の丸型等のもの
3.パン・スペシオ
精製されていない全粒粉やライ麦粉を使ったもの
4.ヴィエノワズリー
卵牛乳バター砂糖等も使った菓子パン
🍙87600分の1食🍺
2021/07/18 18:47
フランスパンその7
タバチュール/｢タバコ入れ｣
ファンデュ/｢双子｣
フーガス/｢炉床｣
平たくて木の葉状
タバチュール/｢タバコ入れ｣
ファンデュ/｢双子｣
フーガス/｢炉床｣
平たくて木の葉状
🍙87600分の1食🍺
2021/07/18 18:32
フランスパンその6
パン・ド・ミー/｢中身のパン｣
いわゆる食パン
パン・オ・セーグル/｢ライ麦パン｣
パン・ブリエ/｢捏ねたパン｣
水分が少なめで主に航海用
パン・ド・ミー/｢中身のパン｣
いわゆる食パン
パン・オ・セーグル/｢ライ麦パン｣
パン・ブリエ/｢捏ねたパン｣
水分が少なめで主に航海用
🍙87600分の1食🍺
2021/07/18 18:17
フランスパンその4
ブール/｢ボール｣
パン・ド・カンパーニュ/｢田舎のパン｣
クッペ・クープ/｢切れ目｣
ブール/｢ボール｣
パン・ド・カンパーニュ/｢田舎のパン｣
クッペ・クープ/｢切れ目｣
🍙87600分の1食🍺
2021/07/18 17:56
フランスパンその1
食についての蘊蓄を書くのは
必要最低限にとどめてましたが
フランスパンについては書いた方がいいでしょうね
堅い皮のパリパリ感と
中のモチモチ感が
魅力なんではないかと思います
食についての蘊蓄を書くのは
必要最低限にとどめてましたが
フランスパンについては書いた方がいいでしょうね
堅い皮のパリパリ感と
中のモチモチ感が
魅力なんではないかと思います
ミルフィーユ/｢千枚の葉｣
ミルフィーユ・グラッセ/｢糖衣がけのミルフィーユ｣
ミルフィーユ・オ・フレーズ/｢苺のミルフィーユ｣
日本ではこれだけを｢ナポレオン・パイ｣と呼んでますが
欧米では｢ナポレオン｣は
ミルフィーユ全般の代名詞です
千葉ミルフィーユ
｢千枚の葉｣から千葉県のお土産になってます